高山茶主要由台湾阿里山及日月潭周边茶区的茶叶所制成。这些茶区海拔高，气候凉爽潮湿，加上强烈的云雾、微风和连续的雨水，为茶树提供了理想的生长环境。茶树受到阴凉、湿度高和丰富的营养物质滋养，呈现出翠绿油亮的色泽，茶叶含量丰富，呈现繁茂的茂盛，叶质细嫩，富有弹性和透明度，茶叶稀疏，茶芽嫩绿，富含嫩芽素，风味浓郁，气味清香高雅。这种生长环境和质量特点造就了高山云雾茶的高质量和卓越的品质。