茉莉花茶的原料是茉莉花和茶叶。一般使用的茶叶是绿茶，因为绿茶的香气比较轻柔，不会掩盖茉莉花的香味。茉莉花需要在春季盛开期间采摘，新鲜的茉莉花掉落到绿茶上后，经过反复醒香、晒花、烘干等工艺，制成了茉莉花茶。