铁观音的香味主要分为四种：

1. 花香型：花香型铁观音具有鲜花的香气，清新爽口。

2. 果香型：果香型铁观音有着水果的香味，甜润丰富。

3. 矿香型：矿香型铁观音具有石灰岩的特殊香气，味道独特。

4. 蜜香型：蜜香型铁观音有着蜜糖的香味，甜滋华丽。

不同类型铁观音的香味会因为种植区域、天气、制作工艺等因素有所不同，所以每一款铁观音都有自己独特的香味。