龙井茶的水温应该控制在80℃左右，这个温度也是比较适合泡茶的温度。如果水温过高，会烫伤茶叶，影响茶叶的口感和香气；如果水温过低，茶叶的香味和味道无法释放出来。因此控制好水温对于泡好一杯龙井茶至关重要。