荷叶茶炒制步骤如下：

1. 切割：将新鲜的荷叶洗净切成小片。

2. 预热锅：锅置于中火上，等锅热了后加入荷叶。

3. 炒制：炒制过程中可以适量加入白糖或冰糖，颜色会更漂亮。

4. 翻炒：当荷叶均匀变色后，用铲子将荷叶翻动均匀，以免烧焦。

5. 收汁：当荷叶略微变黄后，即可加适量水煮5-10分钟，使其收汁。

6. 晾凉：当荷叶茶沉淀后，用滤网过滤掉渣，然后晾凉即可。

7. 装瓶：将荷叶茶倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置于阴凉处储存。