隔夜茶可能会容易出现细菌和霉菌污染，导致茶变质。茶叶中含有的多酚类化合物和其他有机成分会在室温下逐渐分解氧化，导致茶味变淡、氧化加剧、产生异味，甚至有可能出现有毒物质。因此，为了保证饮用健康和口感，最好不要隔夜茶。