桑葚是一种营养丰富的水果，含有大量的维生素C、维生素K、铁、钾、钙、叶酸等营养成分，具有以下功效与作用：

1. 增强免疫力：桑葚中富含维生素C和抗氧化剂，可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 降血糖：桑葚中的花青素和异黄酮可以促进胰岛素分泌，降低血糖水平。

3. 抗氧化：桑葚富含抗氧化剂，可防止自由基对身体细胞的损伤，延缓衰老并预防癌症。

4. 促进肠道健康：桑葚中的纤维素和果胶可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，防止便秘。

5. 保护心血管：桑葚中的花青素可以降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。

但是，过量食用桑葚也有可能引起以下副作用：

1. 腹泻：高纤维的桑葚过量食用可能会导致腹泻和腹胀。

2. 低血糖：桑葚有降低血糖的作用，过量食用可能会导致低血糖。

3. 过敏反应：某些人对桑葚可能会产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。

因此，适量食用桑葚对健康有益，但需注意控制摄入量和注意过敏反应。