茉莉花茶是在绿茶中添加茉莉花嫩芽和花骨朵的一种花香茶。在茉莉花成熟时，花冠已经完全展开，花骨朵未成熟，这时在晚上用人工手摘下花朵，把花朵放置于新鲜绿茶中，并且密封保存。晚上茉莉花在室内绽放，白天则在绿茶中吸收茶香和获得更强的花香。