正山小种按照不同的制作工艺和处理方法，可以分为多个口味，如烟熏味、深焙味、清香味等。同时，也可以根据不同的产地和茶园，呈现出略有差异的口感和风味。因此，正山小种口味并不是一成不变的，而是具有一定的变化和多样性。