旧街白茶是一种产于中国福建省武夷山的白茶。其制作方法与传统白茶相似，采用鲜嫩嫩芽头，经过摊晒、萎凋、焙干等工序制成。与常规白茶不同的是，旧街白茶采用了武夷山特有的“叶青毛白”品种，因其生长环境和加工工艺的特殊性，被视为一种珍贵的白茶。旧街白茶的特点是香气清香高雅，滋味鲜爽甘甜，汤色清澈明亮。其制作历史可以追溯到唐朝时期，已有一千多年的历史。