全发酵茶有以下几个品种：

1. 普洱茶：普洱茶是一种产于云南省的全发酵茶，茶汁呈红褐色，具有独特的老味道和浓郁的香气。

2. 六安瓜片：六安瓜片是一种产于安徽六安市的全发酵茶，汁色橙黄、清亮，有柿香、花香和果香等多种香气。

3. 武夷山岩茶：武夷山岩茶是一种产于福建武夷山的全发酵茶，以其独特的岩韵和花香而闻名于世。

4. 梅山茶：梅山茶是一种产于江苏省梅山的全发酵茶，茶汁呈黄绿色，有着独特的口感和香气。

5. 沱茶：沱茶是一种产于云南普洱地区的全发酵茶，茶汁呈深红色，具有纯正的陈年茶香和细腻的口感。