径山茶的历史可以追溯到唐代，据传说，唐代诗人王之涣曾在径山观景时，喝了一口从山泉中汲取的清茶，被其清甜爽口的味道所吸引，于是便将其称为“径山茶”。

自宋代起，径山茶便开始成为南京茶市的一种主要品种，其独特的品质和口感深受消费者喜爱，曾被称为“南京第一茶”。

在清代末期，径山茶的产量和质量大幅下降，直至20世纪初才逐渐恢复。随着现代食品加工技术的发展，径山茶也逐渐走向精细化、规模化的生产。

如今，径山茶已成为南京地区的特色名茶，其清香爽口、滋味浓郁、茶味鲜美深受消费者喜爱，并在国际茶市场上赢得了良好的声誉。