1. 有益菌群：发酵过程中会产生有益菌群，有助于肠道健康和消化。

2. 降低咖啡因含量：发酵过程中可以降低茶叶中的咖啡因含量，使其更适合晚上饮用。

3. 提高茶叶的香气和口感：发酵过程可以使茶叶的香气和口感更加丰富醇美。

4. 降低茶叶中的苦味：发酵过程可以降低茶叶中的苦味，使其更加柔和。

5. 丰富营养成分：发酵过程中会产生一些有益的物质，如茶多酚和维生素等，有助于保健和养生。

6. 具有解渴消暑的功效：发酵茶具有清凉解渴、消暑降火的作用，适合夏天饮用。