铁观音茶叶的保质期是两年，但是如果储存条件合适（避光、通风、干燥），有时会延长到三年或更长时间。然而，如果放了三年，茶叶的质量可能会受到一定程度的影响，口感和香气也可能会下降。建议先进行试尝，如果没有异味、变质等问题，则可以继续食用。但是为了保证茶叶的品质，最好在保质期内饮用。