1、选择鲜嫩的香椿芽，洗净

2、去掉打的杆茎，切段

3、焯水至香椿变色

4、鸡蛋打碎，搅拌均匀

5、加入适量淀粉和开水，加调料，搅拌至糊状

6、用筷子夹少量香椿芽，蘸匀蛋液

7、下油锅，炸至金黄

8、蘸点椒盐，酥脆可口