藕丁切法如下：

1.将藕洗净，去除皮，然后将藕切成厚度约为1-2厘米的薄片。

2.将薄片叠成两三层，再切成方块，大小约为丁字大小。

3.用刀尖从藕丁的一侧切开，切到中心点，然后翻转横向切开，这样藕丁就能够均匀地熟透。

4.将藕丁洗净后，放入开水锅中焯水约30秒即可。

5.如果要用藕丁做炒菜，可以先用蚝油、盐和生抽调味，再将藕丁放入锅中翻炒。