柠檬茶的苦涩味可能来自于柠檬本身或茶叶的产生的苦味。柠檬在柠檬皮和果肉中含有柠檬酸和橙黄素等化合物，如果将整个柠檬直接加入水中泡制开水或冲泡茶叶，就会释放出苦涩的味道。同时，茶叶的酶和单宁酸等成分也会在冲泡过程中与水产生反应，进一步增加苦涩味的强度。如果想要避免柠檬茶过于苦涩，可以用柠檬片代替整个柠檬，或者选择品质较好的茶叶，将冲泡的时间控制在适当范围内，也可以控制加糖的数量。