1. 患有糖尿病的人：葛根含有丰富的淀粉，容易转化为葡萄糖，会导致血糖升高，不利于糖尿病患者的控制。

2. 脾胃虚弱的人：葛根寒凉，容易伤及脾胃，导致消化不良、腹泻等问题。脾胃虚弱的人容易出现上述问题，需避免食用。

3. 孕妇及乳母：葛根具有镇痛、抑制子宫收缩、降低血压等功效，但同时也具有刺激子宫的作用，对孕妇及乳母不利。

4. 中药过敏者：葛根属于一些人容易出现过敏反应的中药，对于已经出现过敏症状的人来说，应立即停止食用。