历史上最早出现的茶被称为神农氏所甚且好茶，也被称为荼或辞。这种茶是从野生植物中采摘的，虽然其品质与后来的茶品相比不够高级，但它是茶历史上的一个重要里程碑，成为了后来的茶文化的基础。它产于中国的西南地区，主要分布在云南、四川、贵州等地。