永春佛手是一种乌龙茶，产于福建永春县，略带花香，口感清鲜，有果味，茶汤颜色淡黄。而铁观音属于武夷岩茶，产于福建武夷山，口感浓烈，颜色深红，有浓郁的焦香和花香。两者口感和香味差异较大，也有不同的冲泡方法。