古丈毛尖茶农是指生产和种植古丈毛尖茶的农民。古丈毛尖是中国湖南省张家界市古丈县出产的一种名优绿茶，以其形状和清香而著名。古丈毛尖茶农们精心选用高海拔的茶树，采摘嫩叶制作成茶叶，其工序非常繁琐。他们经验丰富，懂得采摘和制作精品茶叶的技艺，能够制作出高质量优美的古丈毛尖茶。