安化黑茶的金花是菌类的一种，属于黄曲霉属（Aspergillus）。这种菌能够促进茶叶的发酵，同时也为安化黑茶赋予了其独特的香味和口感。金花呈现为黄色或金黄色，是安化黑茶的标志之一。