香茶菜可以泡水喝，它具有清热解毒、降火解暑的功效，可以帮助调节身体内部的湿热状态。将干燥的香茶菜放入开水中浸泡5-10分钟后即可饮用。但是建议不要过量饮用，每次1-2克即可，以免引起不适。此外，孕妇和儿童也应慎重饮用。