盆栽的苹果树在冬天需要特别的关注和保养，以下是几点建议：

1. 确保室内温度适宜：室内应保持在10到15摄氏度的温度，过高过低都不利于苹果树的生长。

2. 适当浇水：冬天天气干燥，苹果树也需要水分来保持生长。但是要注意不要过多浇水，以免根部发霉。

3. 护根保温：使用保温材料（如泡沫板）护住盆栽，避免根部受冻。

4. 避免过度修剪：在冬天不要进行大量的修剪，以免影响苹果树的生长。

5. 增加光照：冬天日照时间短，可以增加苹果树的光照时间，以促进生长。