有机茶是指经过有机认证的种植、采摘、加工过程中没有使用化学肥料、农药和其他化学物质的茶叶。其历史可以追溯到20世纪60年代，当时生态环境恶化以及对化学物质的过度使用引起了人们的关注，传统的农业方式遭受批评。由于人们开始对食品安全和环境保护越来越关注，有机农业得到了越来越多的关注，有机茶由此开始在世界各地出现。

在中国，有机茶的起源可以追溯到1980年代初期，当时一些茶叶种植户采用了有机认证的方式种植茶叶，以拓展黄牛溪茶区外销市场，成功地开辟了一个新的市场。这标志着有机茶在中国的开始。之后，随着中国人们对健康和环境保护意识的增强，有机茶的市场需求迅速增长。

随着国际茶业的发展，有机茶也开始向海外市场发展。1990年代初期，一些茶叶出口商和消费者越来越多地询问有关有机茶的信息。在欧洲、北美等国家，有机茶成为消费者的首选，茶叶国家也开始重视有机茶的生产和发展。

目前，世界上许多国家和地区均开展了有机茶的生产和认证工作，有机茶已成为全球茶叶市场中的一个重要品类。