以下是泡铁观音茶的正确方法：
1. 水温：将烧开的水倒入茶壶中，等待水温下降至90度左右再泡茶，这样可以避免茶叶因高温而被破坏。
2. 茶叶量：将适量的铁观音茶叶放入茶壶中，以每100毫升水配3克茶叶为宜。
3. 泡发：将90度的水倒入茶壶中，冲掉茶叶表面的灰尘和杂质，然后倒去茶汤，这个过程称为“泡发”。
4. 第一泡：将90度的水注入茶壶中，浸泡20-30秒，然后倒入茶杯中，以免茶汤过热灼口，同时也是为了让茶叶充分展开和散发出味道来。
5. 第二泡：将90度的水注入茶壶中，浸泡30-40秒左右，然后倒入茶杯中，此时茶汤会比第一次更清香、更鲜美。
6. 后续泡：可按照个人口味调整时间和水温，一般可多泡3-4壶，每次浸泡时间逐渐加长。
7. 茶底利用：将泡过铁观音的茶叶置于瓷盘上晾干，晾干后可用来泡“冲泡茶”或作花茶原料等。
总之，泡茶最重要的是根据茶叶的品种和特性选择适合的水温、浸泡时间和茶叶量，才能让茶香味美、滋味浓郁。
