根据一般泡茶的经验，泡超过6-8个小时的茶水可能会变得苦涩、不健康。因此，建议不要直接饮用泡了12小时的铁观音茶水。如果您想再次享用这种茶，可以尝试重新泡茶，或用泡茶的水做煮食、擦拭等其他用途。