碧潭飘雪和花茶都是中国传统的花草茶，但有一些区别：

1. 成分不同：碧潭飘雪的主要成分是茉莉花，而花茶则是以花草为主要成分，可能包括茉莉花、玫瑰、牡丹等。

2. 味道不同：碧潭飘雪的口感清新淡雅，带有茉莉花的香气，而花茶则口感更加芳香，多种花草的混合让其香气更加丰富。

3. 泡制方式不同：碧潭飘雪的泡制方式类似于普通茶叶，需要先放入茶杯，然后再注入热水，而花茶则需要先将花草放入玻璃杯中，再倒入开水，泡制时需要注意温度和时间的掌握。

4. 适用场合不同：碧潭飘雪适合在清淡的环境下品尝，可以配合小点心品饮，而花茶则更适合在浪漫的氛围中品尝，可以搭配餐食或甜点。