湖南茶叶的采摘时间因茶叶品种和生长环境的不同而有所差异。一般来说，春茶采摘时间是在立春之后的2-3个月（3月底到4月中旬），夏茶采摘时间是在夏至之后的1个月（6月底到7月中旬），秋茶采摘时间是在处暑之后的1-2个月（8月中旬到9月底）。但是由于气候变化和种植技术的影响，各个产区的具体采摘时间也有所不同。