炒青绿茶的特点有：

1. 颜色鲜绿：炒青绿茶制作过程中，由于加热的温度高且迅速，使得茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素等色素物质得以保存，呈现出独特的青绿色，让人眼前一亮。

2. 香气浓郁：炒青绿茶的制作过程中，茶叶中的香气成分受到挥发和氧化的影响，释放出了独特的香气，如茉莉香、兰香、杏香等。

3. 口感清爽：炒青绿茶在制作过程中，茶叶中的儿茶素会被破坏，使茶叶呈现出鲜爽的口感，并且饮后没有苦涩感，十分适合新茶的喝法。

4. 营养丰富：炒青绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素等，具有清热解毒、提神醒脑、消除疲劳等功效。