黄曲霉素是一种真菌产生的毒素，在发酵过程中可能存在。发酵茶（如普洱茶、黑茶等）中的黄曲霉素含量取决于原材料、发酵条件、保存方式等因素。如果出现黄曲霉素超标的情况，会对人体健康造成危害。因此，为确保食品安全，消费者应选择有质量保障的产品，并注意饮用量和保存方式。