要鉴别杭州西湖龙井茶的质量，可以从以下几个方面入手：

1.外观：龙井茶叶叶片要细嫩，整齐匀称，色泽鲜绿，看起来光泽度高，口感柔细。

2.香气：龙井茶气息香醇，有清新的花果香味和滋味，嗅起来清香怡人。

3.滋味：龙井茶味浓醇，回甘度高，苦涩感小，口感柔滑，微甜，且带有一点点苦涩的口感，整个口腔的感觉较为均衡。

4.汤色：龙井茶的汤色也是评价其质量的一个重要指标，质优的龙井茶，汤色清亮明澈，口感倍感丰富。

总之，鉴别杭州西湖龙井茶质量主要是通过对茶叶外观、香气、滋味和汤色进行综合评估，只有这样才能找到品质优良的茶叶。