这句话的意思是，真正懂得鉴赏茶的人，不会只盲目追求名贵的铁观音茶，而是会因为了解茶的品种、口感和产地等因素，来选择适合自己口味和享受的茶。因此，这句话也传达了一个茶文化中关于品茶的态度和理念，即不局限于名字和价格，而是根据自己的喜好和需求来选择茶叶。