结晶是物质从溶液、气体或其他状态中，以晶体形式出现的过程。当物质溶解在某种适当的溶剂中，温度、浓度等条件变化时，形成晶体。晶体具有有序的、周期性的结构和各向同性的物理性质。在化学、地质、材料等领域均有广泛应用。