苦荞粉的功效和作用：

1. 增强免疫力：苦荞粉中含有多种营养物质，如维生素C、E和锌等，有利于提高人体免疫力。

2. 降低血脂：苦荞粉中的黄酮类物质可以降低血脂，减少心脑血管疾病的风险。

3. 改善消化功能：苦荞粉中的多糖和膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

4. 抗疲劳：苦荞粉中含有的蛋白质可以促进肌肉的恢复和生长，具有抗疲劳的作用。

5. 降糖降压：苦荞粉中的天然植物物质可降低血糖和血压，对糖尿病和高血压患者有益。

6. 抗氧化：苦荞粉中的多酚类物质可抗氧化，有利于预防衰老和疾病。

苦荞粉的食用方法：

1. 直接食用：苦荞粉可以直接加入牛奶、豆浆或水中搅拌饮用，口感微苦，适合搭配甜味的食材。

2. 烘焙食品：苦荞粉可以用来制作面包、饼干等烘焙食品，增加营养价值和口感。

3. 加入饭菜：苦荞粉可以加入米饭、煮菜等食品中，增加纤维素和蛋白质的含量。

4. 泡茶饮用：苦荞粉可以用来泡茶，口感清香苦涩，有帮助消化和降脂的作用。

5. 做汤料：苦荞粉可以加入汤料中，增加汤的营养价值，增加汤的口感。