玫瑰花泡水喝有以下几个功效和作用：

1. 美容养颜：玫瑰花富含多种维生素和抗氧化物，具有抗衰老、滋润肌肤、美白祛斑的效果。

2. 抗炎止痛：玫瑰花中含有花青素和黄酮类化合物，具有消炎、镇痛的功效，适用于缓解头痛、感冒、咳嗽、月经痛等症状。

3. 改善睡眠：玫瑰花具有镇静、放松的作用，适用于改善失眠、焦虑、神经衰弱等症状。

4. 调节内分泌：玫瑰花中的芳香化合物可以影响人体内分泌系统的功能，适用于调节女性月经不调等问题。

但需要注意的是，少量饮用玫瑰花泡水没有副作用，但过量饮用可能会导致消化不良、头晕等反应。另外，因为玫瑰花花瓣含有一定量的花粉，对花粉过敏的人群应慎饮。