开封的西湖龙井茶的保存方法如下：

1.避免受潮：龙井茶非常容易吸收空气中的水分，所以存放的时候要保持干燥。最好将茶叶装入密封的罐子里，再把罐子放在通风干燥的地方。

2.避免氧化：茶叶中的酶和氧气会引起茶叶的氧化，影响茶叶质量。为了避免氧化，可以在茶叶袋中放入一些干燥的竹炭或者其他较干燥的物品。另外，也可以选择真空包装或用泡沫袋轻轻包裹茶叶，有效地避免氧气。

3.避免高温：茶叶的质量和口感大大受到温度的影响。龙井茶需要存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

4.不要放入冰箱：冰箱存在着很高的湿度，在放置茶叶时，尽量避免放在冰箱内，否则在潮湿环境下，龙井茶会迅速吸收水分。缺氧和储存温度过低也会影响茶叶的口感和品质。

5.及时饮用：一般情况下，新鲜的龙井茶保存时间不宜过长，最好在半年内饮用完毕，以确保茶叶的新鲜程度和品质。