生茶是指新鲜茶叶还未经过加工，直接晾晒或蒸青后制成的茶。春茶和秋茶是指采摘的时间，春茶是春季采摘的，秋茶是秋季采摘的。生茶的口感受制作工艺和采摘季节的影响，春茶和秋茶的口感也有所不同。

春茶一般茶香清新，滋味鲜嫩、甜润，口感柔和。因为春季气温较低，茶树生长缓慢，茶叶中嫩芽较多，因此产生较高的氨基酸含量和茶多酚含量，具有较好的香气和滋味，被视为优质茶叶。

秋茶则相对于春茶来说，气温较高、日照时间较长，茶树生长快速，因此，秋茶的茶叶开叶较多，含有的嫩芽相对较少，而且茶叶的鲜嫩度较差，呈现出不同于春茶的口感。秋茶的茶香比春茶略带焦香，口感较为厚实、滋味苦涩。

总而言之，春茶和秋茶的口感区别主要在于茶叶含量不同，春茶的鲜芽较多，秋茶则相反，因此口感略有不同，而且春茶通常比秋茶更受人们欢迎。