安溪有许多种茶，其中比较著名的种类有：

1. 铁观音：是安溪最著名的茶叶品种之一，是乌龙茶的代表品种之一。

2. 黄金桂：是一种名贵的花香型乌龙茶，因其花香浓郁而受到广泛赞誉。

3. 岩茶：是一种产于安溪的绿茶，有独特的岩韵香味。

4. 老欉茶：是一种喝起来口感非常醇厚的乌龙茶，富含天然的矿物质元素。

5. 立顿红茶：是安溪产量较大的一种红茶，口感浓郁醇厚。

还有一些其它的茶叶品种，如大红袍、武夷岩茶、水仙绿茶等，都是安溪茶叶的代表品种之一。