建水紫陶和紫砂壶都是中国传统的陶瓷工艺品，主要的区别在于以下几点：

1.原料不同：建水紫陶是由黏土、矾土等多种原料混合而制成，而紫砂壶则是由紫色泥土制成。

2.产地不同：建水紫陶产自云南建水县，而紫砂壶产自江苏宜兴紫砂盆地。

3.工艺不同：建水紫陶制作过程中需要经历多次搓、捏、拉、压、挤等步骤，而紫砂壶则需要进行精密的打制、成型、捏制等过程。

4.烧制温度不同：建水紫陶需要在约1200℃的高温下烧制，而紫砂壶则需要在约1100℃的温度下烧制。

5.用途不同：建水紫陶主要用于制作茶叶器具，如茶盘、茶碾、茶壶等；而紫砂壶则以茶壶为主，还可用于制作花器、瓶罐等。

总的来说，建水紫陶和紫砂壶都是高质量的陶瓷工艺品，它们分别彰显了不同地方的文化与审美风格。