建德银针茶，简称建银，是浙江省杭州市下辖的建德市特产之一。建德银针茶属于白茶类，因其采摘时间较早，而且采摘时只取嫩芽，色泽呈银白色，因此得名。

建德银针茶的采制工艺非常讲究，只有在每年的立春前后采摘的一芽一叶嫩芽，经过日晒、杀青、揉捻、烘干等多道工序后制成。其中，日晒和杀青是关键步骤，要求在光线充足、气温适宜的条件下完成。揉捻时要轻柔有节奏，以保持茶叶形态完整。烘干时则要控制温度和时间，使茶叶干燥透彻，不损失原有风味。

建德银针茶茶汤清澈明亮，香气高雅清新，滋味顺口甘爽。饮用建银时，可用玻璃杯或盏透过茶汤欣赏其银针展现的优美曲线和精致芽叶，不失品茶的趣味。建德银针茶还富含多种氨基酸、茶多酚等成分，有助于降脂降压、防癌抗癌等功效，是一种既美味又健康的茶饮。