玫瑰花和山楂泡水的功效包括：

1. 改善消化不良：山楂含有丰富的花青素和果酸，可以促进消化液的分泌，调节胃肠功能，缓解胃部不适和消化不良。而玫瑰花有清热解毒、润肺止咳的作用，可以帮助消化系统排除毒素。

2. 提高免疫力：山楂富含维生素C和类黄酮等营养素，具有增强免疫力、抗氧化、抗炎等作用。玫瑰花含有多种活性成分，具有抗氧化、保护心脏、提高免疫力等作用。

3. 降血压和血脂：山楂中的山楂酸可以促进血脂代谢，降低血液黏稠度，帮助降低高血压和高血脂等心血管疾病的风险。玫瑰花也有降低血脂、降低血糖等保健功效。

4. 祛痘美容：玫瑰花具有美白、祛痘、滋润肌肤的功效，可以改善肤色，缓解皮肤炎症。山楂含有多种有益成分，如维生素C、类黄酮、膳食纤维等，可以改善皮肤油脂分泌，帮助减轻痤疮等皮肤问题。

总体来说，玫瑰花和山楂泡水的功效属于保健范畴，可以帮助人体调整身体机能，保护身心健康。