桐城小花是一种生长在中国安徽省桐城地区的蔬菜，也称桐城素菜或桐城茭菜，属于马齿笕科植物。桐城小花的主要部位是嫩芽、叶、茎，其味微苦微甜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“素中珍品”。

桐城小花的菜肴制作有很多种方法，可以清汤煮、拌凉菜、炒、酱爆等多种方式，口感独特，味道鲜美。此外，桐城小花还有药用价值，具有清热解毒、消肿止痛等功效，被广泛应用于中医药。

桐城小花作为当地的特色农产品，已经成为了安徽省的地方特色名菜之一，享有盛誉。目前，桐城小花已经开始走向全国，成为了中国菜肴文化中不可或缺的一部分。