微生物发酵剂是指用于发酵过程中添加到发酵物中的微生物，包括细菌、酵母和真菌等。这些微生物可以通过代谢产生有益的物质，如酒精、乳酸、酢酸等，也可以产生酶和代谢产物，用于提高发酵产物的质量和产量。微生物发酵剂可用于食品、饲料、医药、化妆品、环境等多个领域。常见的微生物发酵剂包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。