乌龙茶、铁观音和红茶是三种不同类别的茶。

乌龙茶是半发酵茶，茶叶有轻微的氧化，因此呈现出特殊的味道和香气。它通常被认为介于绿茶和红茶之间，有一些绿茶和红茶的特点。

铁观音是乌龙茶的一种，产于中国福建省。它是一种半发酵茶，因产地、制作工艺等因素的不同而呈现出不同的口感和香气。

红茶是全发酵茶，茶叶的颜色、香气和口感都呈现出强烈的变化。它产自不同国家，如中国、印度、斯里兰卡等，品种很多，每种都有自己独特的风味和特点。