单丛茶是指在制作过程中只采用一小部分茶树的嫩叶，而非将整个茶树的嫩叶混合制作成茶叶。因此，单丛茶的品质相对于其他茶叶品种有着更为稳定的品质和口感。

单丛茶可以分为不同的品种和等级。比如说，龙井茶的单丛茶主要采自西湖龙井茶区的杏花村、梅家坞、蒋家门、虎跑等地；碧螺春的单丛茶主要产于太湖山区的洞庭山、黄山、霞浦等地。

由于单丛茶的采摘量有限，加之制作工艺繁琐，所以价格相对较高。但是，由于其独特的口感和味道，使得单丛茶备受茶叶爱好者的喜爱和推崇。