苔茶是一种日本传统的茶叶制作方式，采用的茶叶被称为"苔茶"。 苔茶的制作过程与传统的茶叶加工不同，它将鲜茶叶放在陶瓷或铁制的容器内，加入了湿润的苔藓，使茶叶保持足够的湿度，进行自然发酵的过程。这个过程可以使茶叶中的酵素得到充分发挥，从而增加茶叶的甜味和芳香。苔茶通常被描述为香气怡人、口感醇厚、滑顺，富有生命力和独特的韵味。