白茶的主要品种有：

1. 福建白茶：包括白牡丹、白毫银针、寿眉、白雪、贡眉等。

2. 江西白茶：包括骏茶、道明寺白茶等。

3. 浙江白茶：包括西湖龙井、太姥山白茶等。

4. 安徽白茶：包括黄山毛峰。

每个品种的原产地、制作工艺、味道等方面都有所不同，白茶产区与品种也存在着交叉和融合。