六安瓜片茶叶是一种扁平形状的茶叶，其平整的原因与制作工艺有关。 六安瓜片制作过程中，茶叶经过了杀青、揉捻、卷曲、干燥等多个步骤。其中，在揉捻的过程中，制作师为了让茶叶的香气更加充分释放和均匀，会用手轻压和揉捏茶叶，这就会使茶叶变得扁平，呈现出与其他茶叶不同的形状特征。因此，六安瓜片茶叶之所以平整，正是因为这种特殊的揉捻工艺所导致的。