泡茶是一门不容忽视的学问。由于泡茶的时间、温度、水质等环节都会影响茶的口感和香气，因此，当我们泡茶时应该注意以下几点：

首先，要选择好的茶叶。不同类型的茶叶有不同的泡茶方法。例如，绿茶适合用80℃的水泡，红茶则需要用沸水，而花茶要用更低温度的水进行泡制。

其次，水质也很重要。最好用过滤器过滤自来水，或使用矿泉水。这样可以去除水垢和异味，让茶汤更加纯净。

再次，泡茶时要控制时间。过短时间泡出的茶汤味道偏淡，过长时间泡出来的茶汤味道则会变得苦涩。不同类型的茶叶泡的时间也有所不同，一般来说，绿茶泡1-2分钟，红茶泡2-3分钟，黑茶和乌龙茶则需要4-5分钟。

最后，温度也是关键。一般来说，水温越高，茶汤的苦涩味道越浓。所以，泡茶时应该控制好水温，保证茶叶能够充分释放香气。

总之，泡茶不仅是一种喝茶的方式，也是一门体现文化和生活品味的技艺。我们应该认真研究泡茶的学问，不断探索更加完美的泡茶方法，来体验茶香茶味之美。